{"id":119,"date":"2021-07-17T21:47:57","date_gmt":"2021-07-18T00:47:57","guid":{"rendered":"http:\/\/temperonordestino.com.br\/?p=119"},"modified":"2021-07-17T21:47:57","modified_gmt":"2021-07-18T00:47:57","slug":"quindim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/receitasdadai.online\/?p=119","title":{"rendered":"QUINDIM"},"content":{"rendered":"\n<p>Poucos ingredientes e muita t\u00e9cnica: esta \u00e9 a receita tradicional do quindim, que fica cremoso e dourado, sem truques (nada de glucose para dar brilho). E sabe o que \u00e9 melhor: congela superbem e fica perfeito depois de descongelado. Assamos em f\u00f4rma de pudim, mas se voc\u00ea quiser, pode assar nas forminhas individuais (nesse caso, aten\u00e7\u00e3o ao tempo de cozimento, que pode ser diferente)<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">INGREDIENTES<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>15 gemas<\/li><li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de coco fresco ralado fino (cerca de 100 g)<\/li><li>1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/li><li>3 colheres (sopa) de manteiga derretida<\/li><li>manteiga e a\u00e7\u00facar para untar e polvilhar a f\u00f4rma<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">MODO DE PREPARO<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Para derreter a manteiga, leve ao micro-ondas por 20 segundos e mexa quando tirar para que fique uniforme. Numa tigela grande junte o coco, o a\u00e7\u00facar e misture bem com as m\u00e3os, esfregando, at\u00e9 formar uma massa \u00famida e levemente compacta, parecendo areia molhada.<\/li><li>Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora \u2013 esse descanso \u00e9 essencial para o coco liberar sabor ao quindim e ficar bem \u00famido depois de assado.<\/li><li>Faltando 20 minutos para terminar o tempo de descanso na geladeira, aproveite para separar as gemas das claras. Coloque uma peneira sobre uma tigela m\u00e9dia. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para a peneira e as claras para outra tigela \u2013 se um estiver estragado voc\u00ea n\u00e3o perde a receita. As claras podem ser armazenadas na geladeira por at\u00e9 dois dias (ou 1 m\u00eas no congelador) para uma pr\u00f3xima receita.<\/li><li>Com um garfo, fure as gemas e deixe o l\u00edquido escorrer para a tigela. Passe delicadamente as costas de uma colher pela peneira para agilizar o processo, mas sem pressionar demais \u2013 peneirar as gemas serve para eliminar a pel\u00edcula que pode deixar o quind\u00e3o com aroma forte de ovo.<\/li><li>Passado o tempo de descanso, retire a mistura de coco e a\u00e7\u00facar da geladeira, junte as gemas peneiradas e misture com uma esp\u00e1tula de silicone para incorporar \u2013 evite bater a massa, isso pode deixar o quindim opaco; no in\u00edcio ela parece dura mas vai amolecendo conforme as gemas v\u00e3o sendo incorporadas. Deixe a massa descansar na tigela em temperatura ambiente por 30 minutos enquanto o forno pr\u00e9 aquece \u2013 esse descanso tamb\u00e9m ajuda a garantir um quind\u00e3o saboroso e brilhante.<\/li><li>Preaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C (temperatura m\u00e9dia). Leve uma chaleira com cerca de 7 x\u00edcaras de \u00e1gua ao fogo m\u00e9dio \u2013 ela vai ser usada para assar o quindim em banho-maria, \u00e9 bastante \u00e1gua mesmo, para n\u00e3o secar no forno.<\/li><li>Unte generosamente com manteiga uma f\u00f4rma com furo no meio de 18 cm de di\u00e2metro. Polvilhe com a\u00e7\u00facar para cobrir bem a superf\u00edcie e ainda sobrar uma camadinha fina no fundo da f\u00f4rma (cerca de 2 colheres (sopa) s\u00e3o suficientes).<\/li><li>Transfira a massa do quind\u00e3o para a f\u00f4rma untada. Cubra o fundo de uma assadeira com um pano de prato dobrado, coloque a f\u00f4rma do quind\u00e3o sobre o pano, leve ao forno e s\u00f3 ent\u00e3o preencha a assadeira com a \u00e1gua fervente at\u00e9 cobrir metade da f\u00f4rma \u2013 o pano de prato serve para deixar o quind\u00e3o bem liso, pois evita de a f\u00f4rma bater na assadeira durante o cozimento.<\/li><li>Deixe assar por cerca 1h30, at\u00e9 a superf\u00edcie do quind\u00e3o ficar levemente dourada, e sequinha. Para garantir o ponto, espete um palito: a massa do quind\u00e3o sob a camada de coco deve ter uma leve resist\u00eancia, indicando n\u00e3o estar mais l\u00edquida.<\/li><li>Retire do forno e deixe amornar fora da \u00e1gua por cerca de 30 minutos \u2013 \u00e9 mais f\u00e1cil desenformar o quindim morno. Para desenformar: passe a ponta de uma faca para descolar o coco da da lateral e do cone central. Cubra a f\u00f4rma com um prato e vire de uma s\u00f3 vez. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir (se preferir, leve \u00e0 geladeira por 3 horas).<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">CONHE\u00c7A SEU FORNO<\/h4>\n\n\n\n<p>O tempo de cozimento pode variar muito de forno a forno. Aqui no Panelinha, fazemos testes em forno el\u00e9trico e \u00e0 g\u00e1s. A varia\u00e7\u00e3o de tempo de cozimento foi consider\u00e1vel. Nesta receita, usamos o tempo m\u00e9dio do forno a g\u00e1s, mais comum. No el\u00e9trico, demorou bem menos (40 minutos). Fique atento \u00e0s caracter\u00edsticas do seu forno e olhe o quindim de tempos em tempos: quando a superf\u00edcie come\u00e7ar a ficar sequinha, fa\u00e7a o teste do palito.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">DICA DE PLANEJAMENTO<\/h4>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea pode tamb\u00e9m assar o quindim num dia e desenformar no outro. Depois que esfriar completamente, deixe o quindim coberto com filme em temperatura ambiente (ou na geladeira). Na hora de desenformar, mergulhe o fundo da f\u00f4rma em \u00e1gua fervente por 1 minuto. Cubra com o prato e vire de uma s\u00f3 vez (caso o quindim n\u00e3o desenforme, repita o procedimento. Mas n\u00e3o deixe o quindim imerso na \u00e1gua por muito tempo, pois ele derrete.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PODE CONGELAR<\/h4>\n\n\n\n<p>Dura 5 dias na geladeira ou 1 m\u00eas no congelador (dica: desenforme o pudim j\u00e1 numa tigela com tampa, espere esfriar, tampe e leve ao congelador).<\/p>\n\n\n\n<p>Para descongelar, retire do congelador e mantenha o quindim por cerca de 1 hora em temperatura ambiente antes de consumir. Fica perfeito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poucos ingredientes e muita t\u00e9cnica: esta \u00e9 a receita tradicional do quindim, que fica cremoso e dourado, sem truques (nada<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sobremesa"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=119"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/119\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/receitasdadai.online\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}